Barrel Aged 2019 Red Saison

Από την παλαίωση της Belgian Ale του 2017, μάθαμε πολλά.
Συνειδητοποιήσαμε ότι μπορούμε να εκθέσουμε το ελληνικό κοινό σε μια καινούρια εμπειρία που επεκτείνει τα όρια του τι εστί μπίρα για τα ελληνικά δεδομένα και να δημιουργήσουμε πρωτοποριακές, πολύπλοκες μπίρες οι οποίες παραδόξως «παντρεύονται» πολύ εύκολα με την ελληνική κουζίνα.
Το 2019, ζυμώσαμε μια κόκκινη Saison στα 9% Alc. την οποία παλαιώσαμε την μισή σε βαρέλια γαλλικής δρυός τα οποία περιείχαν Vinstantο από την Σαντορίνη και την άλλη μισή σε βαρέλια αμερικάνικης δρυός που περιείχαν Αγιωργίτικο από την Νεμέα.
Και τα δύο είδη βαρελιών περιείχαν κρασιά της ΓΑΙΑ Οινοποιητικής και πιο συγκεκριμένα το “Vinsanto by GAIA” και το «Κτήμα ΓΑΙΑΣ» (Αγιωργίτικο).
Πολύπλοκες συνθέσεις, κοκκινόμαυρα φρούτα, μόκα, γλυκόριζα, καραμέλα, ελαφρύ σώμα και τανική ξηρότητα.
Η συγκεκριμένη παλαίωση ωρίμασε στο ζυθοποιείο μας στην Μύκονο από τον Απρίλιο του έως τον Νοέμβρη του 2019.
Εμφιαλώθηκε το καλοκαίρι του 2020 σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.

Συστατικά:  Wheat malt, Barley malt, Hops, Ardennes yeast, Water